長浜での日々の出来事

６月２５日に大阪府内のホテル料理長で組織する「大阪司厨士協会」５１名
に長浜にお越しいただき、ビワマスをはじめ熊、鹿、子猪の肉等を試食していただき
ました。
午前中は、長浜バイオ大学で長浜の特産品である「ツブリナ」「キャビアビーンズ」
「各種フルーツソース」「メロンアイス」「チーズ卵」などの説明と試食を行った
後、昼食会場で天然ビワマスと養殖ビワマスの食べ比べをしていただきました。
同支部長の塚本支部長は「身の色や脂ののりも天然ものとそん色ない」と養殖ものを
高く評価されました。
その後、鳥塚養殖場を視察していただきましたが、水質、水温、食べさせている餌などに
ついて質問が相次ぎ関心の高さを再認識しました。
今後大阪のホテル等でビワマスがどんどん使われることを期待しています。
堀田